2026 Франция 9345 Гастрономия. Шеф-повар и ресторатор Поль Бокюз

9 февраля 2026 года французская почтовая служба La Poste выпустила почтовую марку с изображением Поля Бокюза, «шеф-повара века», в ознаменование столетия со дня его рождения.

И подумать только, что на закате жизни он выражал сомнения в том, какое влияние он окажет на историю, не столько на историю гастрономии в узком смысле слова, сколько на великую историю человечества: «После моей смерти вы можете делать что хотите…» От Пауло юности на берегах Соны до знаменитой фигуры в Gault & Millau, жизнь Поля Бокюза оставалась постоянными эмоциональными американскими горками, между чрезмерно известным шеф-поваром и обычным человеком, преданным своим друзьям, природе и реке, которую он никогда не терял из виду, даже находясь на другом конце света: Соне. О месье Поле, о его Auberge – самопровозглашенном «храме мировой гастрономии» – никто не нашел ничего, что можно было бы критиковать, даже сегодня все уже сказано, или почти все. И все же. В взгляде этого человека, «ребенка бедняка, живущего как богатый ребенок», чья сложная личность оставила след в эпохах и умах. Господин Поль всю жизнь был современником, всегда на шаг впереди, иконоборцем, который, помимо того, что вывел поваров из их кухонь, сумел поднять свою профессию на новый уровень престижа. Описать жизнь короля высокой кухни — задача сама по себе, настолько она богата и многогранна. Однако большинство людей запомнят две даты: 1961 год, когда он получил звание Meilleur Ouvrier de France (Лучший мастер Франции) («Самое престижное, потому что это личное отличие, которое мы сохраняем на всю жизнь»), и затем, четыре года спустя, три звезды Мишлен (которые он сохранил до самой смерти).

Именно так Бокюз, в старофранцузском языке означающий «человек из деревни», сделал себя всемирно известной иконой.

«Я не копирую, я делаю то же самое», — говорил он с оттенком иронии. Факт остается фактом: оригинал уникален. Навсегда.